Cookies de Aveia !

Estou aprendendo muito sobre a qualidade dos alimentos que ingerimos ! 

Meu pai tem enxaqueca crônica e por restrições médicas não pode ingerir lactose e uma lista imensa de alimentos desencadeadores da enxaqueca. 

Eu como amo cozinhar estou tentando ajuda-lo á ter uma alimentação saudável !

A Aveia é um alimento funcional , campeão quando o assunto é nutrição curativa .

Todo final de semana estou preparando o leite de Aveia ( receita aqui ) , para que meu pai possa tomar durante a semana , por ser um leite 100% natural e livre de conservantes a durabilidade do leite para o consumo são 3 dias na geladeira. 

No preparo o leite  , a polpa da Aveia é coada e descartada , então para aproveitar 100% dos nutrientes da Aveia , utilizo a polpa coada no preparo de Cookies ! Esses dias fiz esta receita super prática e deliciosa , receita do Mixirica e compartilho com vocês :

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de sobras de aveia ( do leite de Aveia)

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

3/4 de xícara de coco ralado seco

100g de manteiga

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de açúcar

1 ovo e 1 gema

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a aveia , a farinha, o côco e o fermento. Reserve.

Na batedeira, junte a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo, a essência de baunilha, o ovo e a gema, e bata até obter um creme. Adicione a mistura de aveia à batedeira, batendo bem. Em uma forma forrada com papel manteiga untado, coloque a massa com uma colher, formando os biscoitos. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou mais (dependendo da grossura dos biscoitos). Deixe esfriarem completamente na forma ou sobre uma grade.

PS : Se você também é intolerante á lactose , descarte a manteiga da receita e utilize 3 colheres de azeite ou óleo de côco . Na minha receita acrescentei um pouco mais de farinha para enrolar , mas acho que ela pingada conforme descrito na receita fica mais leve !  Se desejar pode polvilhar canela antes de levar ao forno ! 

 Armazene em potes com tampa e presenteie pessoas queridas !!