Antepasto de Berinjela !!

Sempre adorei Berinjela , e com o verão chegando , nosso corpo pede uma alimentação mais leve e saudável.

Essa semana me deu vontade de comer antepasto de Berinjela , sempre comi com pão sirio e bem geladinho , é uma delicia para um lanchinho ! 

Ingredientes :

- 2 Berinjelas grandes

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- 1 cebola em rodelas 

- 1 tomate sem semente picadinho

- 100 gramas de azeitonas verdes picadas

- 1 fio de vinagre

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- 2 dentes de alho 

- salsinha picadinha a gosto

- orégano e sal a gosto

Lave e corte as Berinjelas ao meio e depois fatie no sentido do comprimento formando tiras , deixe de molho em água com sal por 30 minutos. Enquanto a berinjela está de molho , fatie os pimentões,a cebola , o tomate , as azeitonas e passe o alho no espremedor. Reserve.

Descarte a água da Berinjela e leve todos os ingredientes em uma Marinex untada com azeite , misturando bem com uma colher e regando com azeite e vinagre . Leve ao forno coberto com papel aluminio por 30 minutos , após este tempo , retire o papel aluminio e mantenha no forno por mais 10 minutos.  Desligue o forno e assim que esfriar leve para geladeira.

Pode ser consumido em 5 dias. 

Este antepasto é perfeito para servir com pão Sirio , torradas e lanchinhos !!

Experimentem fazer por aí !! Fica uma deliciaaa  :P