Oh Minas Gerais !!

Quem Gosta de Minas Gerais , levanta a mão !! ☝

Gente , eu sou apaixonada por Minas , eita povo acolhedor a Culinária então nem se fale! 

Minas Gerais , me lembra fogão á lenha , casa simples ,com jardim no fundo , doce de leite cozido no Tacho e aroma de café coado no "mancebo", pão de queijo saindo do forno , um dedo de prosa e muita coisa boa ! Já dizia o trecho da música 

" Quem te conhece não esquece Jamais"

Meu Avô materno é Mineiro , fala calmo , é paciente ,tem cultura e muita história pra contar !! Já passei horas e horas ouvindo histórias de Minas Gerais , da tradicional folia de Reis que fez história em nossa Família , a minha Biza , mãe de meu Avô era tão devota que fez uma promessa quando meu avô era criança de colocar o sobrenome de meu avô Reis e hoje minha mãe e meus tios assinam Reis. Por isso meu amor por Minas, faz parte da minha história!

Fico feliz quando encontro Parceiros , que acrescentam histórias aqui no Blog. Foi assim quando conheci a Oh Minas! Quando recebi o kit pelo correio , resgatei lembranças em cada produto que foram escolhidos com tanta delicadeza para traduzir a cultura de Minas !

Todos os meses a Oh Minas , cria uma seleção de produtos típicos de Minas Gerais são quitutes, quitandas e artesanatos de excelente qualidade e que retratam os valores e as tradições de Minas.Fazendo parte do Clube, você recebe um kit por mês, na sua casa, e pode suspender ou cancelar a qualquer momento.

Idealizado por dois mineiros, que cresceram em contato com o interior, mas que também viajaram pelo mundo , eles juntaram , as recordações , causos e expressões artísticas que formam o jeito mineiro. Eles preservam pequenos produtores mineiros , fontes das inúmeras delícias que o povo desta terra sabe fazer.

Imagine receber em sua Casa todo mês uma caixinha surpresa recheada de produtos de Minas?

Entre os produtos você encontrará licores, cervejas artesanais, doces, geleias, condimentos, tira-gostos, copos, canecas, livros e muito mais… 

Assine e receba mensalmente uma seleção de produtos mineiros para conhecer e 

experimentar! 

Para saber como funciona clique AQUI.

http://www.ohminas.com.br

https://www.facebook.com/OhMinas.com.br


Esta Postagem é um Publieditorial

Praticidade na Cozinha

Eu amo cozinhar , mas de semana minha vida é bem corrida ,trabalho o dia todo e quando chego em casa á tarde tenho que preparar o jantar , cuidar da casa , das plantas !Adoro estes afazeres domésticos, mas isso requer tempo e de semana meu tempo é limitado , quando chego em casa parece que o ponteiro do relógio voa!

Então tentando o aproveitar o máximo de tempo , busco algumas alternativas para me organizar na cozinha e manter minha alimentação saudável .Aqui em Casa levamos marmita pro trabalho e confesso que no começo foi difícil me organizar! As idas ao Supermercado eram constantes,gerava stress e gastos extras e todo dia a mesma pergunta: O que fazer para o jantar?

Foi pensando em praticidade e economia que resolvi montar um Cardápio mensal ! Achei que não fosse funcionar, mas confesso que isso facilitou muito minha vida ,pois agora faço compras quinzenais e sempre sei o que preciso comprar e evito as tentações , é só olhar no Cardápio e anotar os itens na lista e Pronto!

Costumo Planejar o cardápio aos domingos , sento com calma , lápis e papel na mão e muita imaginação e planejamento , nunca devemos esquecer que nossa alimentação é muito importante, escolher um cardápio balanceado é o ideal para sempre se alimentar de maneira saudável !!

Montei meu cardápio no site do Vitarella : Aqui
Cardápio pronto, é só imprimir e colocar em um lugar visível. Aqui em casa fica na lateral da geladeira:

Organizei meu cardápio da seguinte maneira:

Arroz +  feijão + Carne + Salada ou Refogado.

1. Prato base: Deverá ser composto por algum carboidrato: arroz, feijão, lentilha, cevadinha, quinua, grão de bico, mandioquinha, batata, batata doce etc.

2. Prato principal: Deverá ser composto por alguma proteína: carne, frango, peixe ou ovo. É preciso apresentar preparações de carne diferentes e modificar os tipos de cortes durante a semana.

3. Saladas: “Ao elaborar o cardápio deve-se ter a preocupação de observar que a salada seja composta com alimentos que não componham as demais preparações”,  Elas deverão variar entre:

• Folhas: alface, escarola, almeirão, rúcula, agrião, radicchio, etc;
• Legumes crus: cenoura, nabo, beterraba, rabanete,pepino etc;
• Legumes cozidos: beterraba, batata, cenoura, Brócolis etc;
• Outros: Queijo, frutas, etc

.4. Guarnições: Uma verdura ou legume cozido no vapor ou refogado ou assado.

Para montar um cardápio, deve haver um equilíbrio na ingestão dos alimentos e, consequentemente, de nutrientes. “Ou seja, não devemos repetir muito os alimentos. Além disso, devemos manter uma harmonia entre as cores, sabores e textura dos alimentos que compõem o cardápio.

Acha que cozinhar o feijão é trabalhoso? Aconselho voce á cozinhar aos domingos á tarde uma porção generosa e separar em potinhos no congelador. É importante deixar os grãos de molho por no mínimo 12 horas antes do cozimento ,para liberação de fitatos ! Fitatos são anti nutrientes que contém nos grãos , eles impedem que nosso organismo absorva as vitaminas dos alimentos e causam a sensação de estufamento e gases! Deixar grãos de molho de um dia para o outro, para promover a fermentação natural, a quantidade de fitatos é reduzida em 90%. Deixe seu feijão de molho na água morna por no mínimo 12 horas com algumas gotinhas de limão ! 

Temperos !!

Na minha cozinha , prefiro temperos frescos como um alho fresquinho amassado na hora, cebola, manjericão fresco que cultivo no quintal, salsinha , cebolinha, alecrim, urucum e pimenta moída na hora! Procure os benefícios destes alimentos! São 100% saúde!

Não gosta do cheiro de alho nas mãos? aqui eu uso espremedor de alho, este é da Euro Home , não troco meu espremedor por nada, você tem a praticidade de espremer direto na panela!

Aqui em casa não pode faltar cebolinha e salsinha! toda quarta feira , aqui na rua de casa passa a perua da verdura direto da horta ,então tenho sempre temperos fresquinhos, congelo para a semana toda .É só lavar , picar e congelar em potinhos!!

Compro verduras , frutas e laticínios semanalmente , pois estragam mais rápido!

Simples hábitos e detalhes nos dão praticidade no dia a dia. E você como se organiza por aí? Costuma seguir um cardápio?

Foundue de Queijo

Estamos aproveitando os últimos dias do inverno por aqui . No inverno nosso organismo precisa se alimentar mais para repor as energias e o Fondue de queijo é perfeito !! 

O meu aparelho de Fondue , veio lá da Euro Home, a Euro que tem produtos maravilhosos para nossa Cozinha. Este aparelho é lindo e muito prático ,  Acompanha panela, espiriteira e seis garfos com detalhes coloridos nos cabos para identificação.

Aqui em casa adoramos Fondue de Queijo , então é só bater um friozinho que escolhemos o Fondue como uma opção para nosso jantar ! Sempre preparei Fondue de Queijo Caseiro , aonde eu cortava os queijos , acrescentava creme de leite, requeijão e pronto ! Esses dias recebemos com todo carinho da Calimp Importadora um Fondue de Queijo Suiço Emmentaler , É muito simples de fazer, só despejar o conteúdo do pacotinho em uma panela, aquecer em fogo baixo e mexer bem para não queimar e pronto ! É muito prático, nunca mais faço fondue caseiro!

Gente, é muito bommmm , vocês precisam experimentar mesmo!! Um Fondue desses e um vinho Branco para harmonizar é uma ótima escolha para um Jantar romântico e sofisticado , ótimo para um dia especial ou até mesmo para receber seus amigos em casa !! 

De acompanhamento escolhemos a Baguete italiana ,pois O pão usado na Suíça é o Weissbrot. Trata-se de um pão branco, com bastante casca, de massa consistente e, como manda a tradição suíça, deve estar amanhecido (isso mesmo, amanhecido). A melhor opção no Brasil é o pão italiano!!

O melhor Fondue de Queijo que já comi na vida!!

Ainda temos outro Fondue de Queijo para apresentar á vocês , só que vamos sugerir outros acompanhamentos ! Aguardem !

Aqui somos ratos para queijos , deu pra perceber né ?! Adoramos!!

Passa lá na Calimp e conheçam a variedade de Fondue e muitos produtos importados de altíssima qualidade ! São Maravilhosos!!

http://www.calimp.com.br/

Aparelho Fondue você encontra aqui : http://www.eurobr.com.br/

Esta Postagem é um Publieditorial

Quiche de Queijo

Adoro testar novos produtos!! Esses dias recebi um presente que chegou pelo correio uma caixa recheada de produtos da Casa da Ovelha.

E testar produtos novos em minhas receitas é uma experiencia maravilhosa, ainda mais quando os produtos são de qualidade e dão um resultado tanto no preparo como na finalização de uma receita.

Essa receita que vou passar para voces é perfeita e o preparo é simples e prática! Esta receita vem lá da Cozinha Prática do GNT apresentado pela nossa querida Rita Lobo! Vamos Lá..

Para o preparo da Quiche você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Massa:

- 100 gramas de manteiga gelada em cubinhos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 5 colheres de água gelada

Coloque os ingredientes da massa em uma vasilha e amasse, até que se forme uma massa redonda. Leve a massa para a geladeira envolvida em um saco plastico por 30 minutos. Retire a massa da geladeira estique com o rolo e distribua em uma forma com fundo removível , para que a massa não quebre é necessário cobrilá com papel alumínio e distribuir grãos de feijão para fazer peso sobre a massa e evitar que ela cresça e se rache, não pode rachar, pois o recheio que vamos utilizar é líquido e pode escorrer se houver rachaduras na massa. Leve para pré assar por 30 minutos no fogo médio.

Se você tem intolerância á Lactose , precisa conhecer os produtos Casa da Ovelha, são queijos e iogurtes fabricados com leite de Ovelhas e livre de Lactose. 

No recheio desta  Quiche utilizei dois queijos tipo Labneh sem Lactose ...

Recheio de Queijo:

- 02 queijos Tipo Labneh - Casa da Ovelha

-  5 ovos

- 1 e 1/2 xícara de leite , pode utilizar sem lactose.

- 02 colheres de manteiga derretida , pode utilizar sem lactose.

- pimenta e sal a gosto.

Misture todos os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa pré assada e salpique queijo ralado ..

Leve Assar por 30 minutos e se surpreenda com a melhor Quiche de Queijo que você já fez na vida..

Ficou muito boa.. Ótima opção para um jantar deste Finde!!

Quem fizer me conta como ficou!! 

Como cultivar Orquídeas

Quando me mudei para minha Casa , há 02 anos , minha mãe me deu suas orquídeas para cultivarmos em nosso Jardim , confesso que no começo não tinha muito jeito com plantas , mas aos poucos fui conhecendo a maneira correta de cultivá-las e hoje elas estão lindas e viçosas !

Não existe muito segredo , algumas pessoas dizem que orquídeas não gostam de muita água , esqueçam esta história , aqui nos aguamos nossas orquídeas todos os dias após o sol se por ou ao amanhecer é claro q sempre verificamos se há necessidade , faça o  teste com o dedo na terra , se estiver seca , pode águar!!.

Aqui usamos no lugar da terra um substrato para orquídeas e casca de madeira pinus ,pois algumas espécies não gostam de Terra. Na hora de escolher o vaso, prefira o de barro, pois mesmos em dias quentes eles mantém o substrato úmido. Escolha um local sem a luz direta do sol, um local com bastante claridade é um ambiente ideal para cultivá-las.

Fizemos este painel para acomodar todos os nossos vasos , fica no corredor externo da casa :

Toda planta precisa de alimento , além da água o Adubo !

Compramos este adubo da Vitaplan e elas ganharam vida e flores..

Cultivar é um aprendizado, requer amor, um pouco de dedicação diária, e paciência!! Mas a recompensa é maravilhosa!!! 

Meus Esmaltados Ewel !!

Depois que falei aqui no blog da minha caneca vermelha da marca Ewel, comecei  a me interessar por esmaltados e procurei por outros produtos da marca para facilitar meu dia a dia na cozinha.

E ao conhecer a marca e seus produtos me encantei , as peças são fabricadas de maneira artesanal ,onde todo o carinho e dedicação ficam evidenciados em cada peça.A EWEL tem como objetivo cada vez mais aprimorar os seus produtos,oferecendo qualidade, segurança, bom gosto e requinte, para satisfazer seus clientesl. Por isso, seus produtos passam por um rigoroso controle de qualidade, garantindo que cada peça seja única em sua perfeição.

As panelas são lindas, essas são as minhas panelas , estou encantada com cada peça , o alimento não gruda no fundo da panela,conhecidas como panelas de ágata, elas são Aço em seu interior e revestidas de esmalte.

sua camada esmaltada age como barreira contra a proliferação de bactérias que podem contaminar os alimentos.

Vantagens em usar Panelas esmaltadas :

- Atóxica , ou seja não há contaminação dos alimentos por resíduos metálicos.

- Máxima inibição á proliferação de germes e bactérias, por apresentar baixíssima porosidade.

- Cozimento rápido e eficaz, economize gás e energia.

- Preserva o sabor dos alimentos.

- Superfície lisa que permite uma limpeza muito mais rápido.

Vou postar muitas receitas aqui com minhas lindas panelas !! Aguardem !

Se quiserem conhecer mais sobre os produtos Ewel acessam o site:

 http://www.ewel.com.br/pt-br/inicio#

Jantar da Mamis

Não existe coisa melhor do que comida de Mãe não é mesmo?

Esses dias Mamãe nos convidou para o jantar , tudo feito com muito carinho, o cardápio Fraldinha assada com mostarda, batatas e mandioquinha .

Quando cheguei, ela já estava tirando a carne do forno, o cheiro de tempero era irresistível , a batata e a mandioquinha no ponto certinho!

Quando soube do cardápio , separei um Vinho Tinto que ganhei da Vinícola Santa Augusta para harmonizar nosso jantar!! Mamãe sabia que o Jantar seria postado aqui no Blog e como sempre faz caprichou na decoração do prato.

Tô pra contar para vocês que o arroz que ela faz é o melhor arroz do mundo, a salsinha fresca picada colhida dos vasinhos que mamãe cultiva em sua própria cozinha faz toda a diferença, na finalização do prato!

E nosso jantar foi maravilhoso , muita conversa boa, risadas , um bom vinho e uma ótima comida feita com muito carinho! 

Vinho tinto Sarau , Vinícola Santa Augusta

A Vida é feita disso , momentos bons ao lado de quem amamos que se eternizam em nossos corações!!

A Felicidade vem das pequenas coisas!!

Spaghetti á Carbonara e Vinho Santa Augusta !!

Ontem resolvi me render á um belo Spaghetti á Carbonara . Nesses dias frios , massas é sempre uma boa escolha. O tradicional Spaghetti á  Carbonara é preparado com toucinho defumado, pimenta preta moída na hora , queijo pecorino e natas. Nem sempre levo uma receita á risca , improvisei meu Spaghetti com ingredientes que tinha em casa.

Para o Molho:

• Manteiga 
• 3 ovos
• 1 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de Linguiça defumada Fininha da Sadia em cubos
• 1 xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Comece colocando a massa (1 pacote de 500g)  para cozinhar em água fervente com sal.Bata os ovos como se fosse fazer um omelete, junte o queijo ralado, a pimenta moída e reserve. Frite a linguiça defumada com 1 colher (sopa) de Manteiga (se soltar bastante gordura você pode retirar o excesso e descartar). Ao final adicione o alho e frite .

Retire o espaguete do cozimento e jogue sobre a linguiça  (fora do fogo). Junte os ovos reservados e misture bem. Os ovos vão cozinhar com o calor do espaguete e o molho vai engrossando gradativamente. 

Polvilhe mais Parmesão ralado e sirva na sequência.

Para Harmonizar este prato escolhi um vinho tinto de Ótima qualidade :

O molho à base de carne defumada com ovos, especiarias pimenta e alho da tradicional cozinha italiana, é muito rico em aromas e um prato não muito estruturado. Precisamos de um vinho tinto leve, frutado, com taninos redondos e muito macio. É o caso do vinho Sarau da Vinícola Santa Augusta. Produzido de um assemblage (mistura de duas uvas) de Cabernet Sauvignon e Merlot, amadurecido apenas 4 meses em barricas, é um vinho que esbanja jovialidade, aromas de frutas negras e muito macio na boca. A harmonização fará com que tanto o prato, quanto o vinho realcem seus sabores.

Dica: Servir em temperatura entre 16 a 18 graus, abrir o vinho 40 minutos antes de servir para oxigenar.

E viva a cozinha Italiana!! Saúde!!

Vinícola Santa Augusta

 

Taline De Nardi defronte do lote de Chardonnay biodinâmico em plena brotação.

Outra motivação, muito importante, foi o apoio integral das duas sócias da Vinícola Taline De Nardi e Morgana De Nardi, duas jovens empresárias que encararam com desenvoltura e com naturalidade o desafio, uma vez que até agora a Biodinâmica sempre havia sido vista como um manejo que "não funcionaria no sul do Brasil" e sem mudar o manejo atual da viticultura com certeza é uma grande verdade.

O trabalho iniciou com a aplicação do preparado PB 500 (chifre-esterco) para revitalizar o solo no outono e na primavera de 2011. A poda seca foi feita dentro do período ideal segundo o calendário biodinâmico, assim como todas as práticas vitícolas, como o desbrote, a desfolha, a remoção das feminelas e a desponta, bem como a aplicação do preparado PB 501 (Chifre sílica). Para a prevenção das doenças fúngicas, foram inicialmente feitas pulverizações regulares com o uso do chá de cavalinha e depois com o uso do sulfato de cobre, produto que é autorizado o uso na Viticultura Biodinâmica e mantendo durante o ciclo vegetativo sempre capinada a faixa onde se encontram as plantas.

Pode até parecer muito simples e fácil conduzir um vinhedo Biodinâmico, mas na verdade não é. É necessário ficar de olho aberto e vistoriar constantemente os vinhedos e ver os sinais que as plantas estão nos dando, ter bom senso e ao menor sinal de um "problema" ou um sinal desfavorável que a planta está nos fornecendo, fazer uso dos os tratamentos autorizados pela biodinâmica. A prevenção é a alma do negócio.

A primeira providência que se implantou na reconversão para a biodinâmica foi a eliminação do uso de herbicidas. Em 100% dos vinhedos da VSA, está sendo feita a capina manual da faixa de cultivo das videiras e efetuada a roçada entre as linhas sempre respeitando o calendário Biodinâmico. Este determina os tratos culturais do vinhedo estabelecendo datas mais propícias para executar cada tipo de ação.

A fotografia acima mostra a aplicação de chá de cavalinha, que permitiu a brotação do chardonnay e do merlot absolutamente sadia e sem a utilização de nenhum grama de qualquer fungicida. 

Seleção de Uvas

O Vinhedo

Videira

Altitude: entre 878 e 1.004 m.s.n.m.

Área de vinhedos: 11,04 ha.

 Castas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Montepulciano, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato Giallo e Moscato Branco.

Ano de plantio: 2004, 2005, 2008 e 2010.

Sistema de condução: Guyot, vara dupla com 16 gemas por planta. 

Início manejo Biodinâmico: outono de 2011.

Características do Terroir Videira: elevada amplitude térmica durante o ciclo fenológico da videira. Apresenta uma boa insolação, a temperatura noturna durante o verão é baixa. A primavera é mais úmida e o verão normalmente apresenta uma boa distribuição das chuvas. É uma região que tem um ótimo potencial para a elaboração de espumantes.

Tipologia de vinhos produzidos no Terroir de Videira: Espumantes brut e demi sec, espumante moscatel muito aromático e com acidez equilibrada , Vinhos brancos elegantes e com ótimo frescor, vinhos tintos jovens, elegantes e muito frutados, e na área de Moscato Giallo com cobertura plástica, se elabora um vinho passito muito aromático, com um ótimo frescor e doçura equilibrada (a VSA foi a primeira Vinícola Brasileira a elaborar vinho passito de Moscato Giallo - safra de 2010).

Experimentem os vinhos e espumantes Santa Augusta , tenho certeza que será um de seus preferidos também , posso garantir ! Todos os produtos que indico aqui no Blog são testados , só indico aqueles que realmente me agradam.